Na Coréia 12% das intoxicações alimentares entre 2003 e 2006 foram causadas por vibriões.

Os restaurantes de sushi e todos os outros em que são preparados frutos do mar e peixes crus poderiam ter o cobre como aliado. Assim afirmam cientistas coreanos que apresentaram um estudo na reunião da sociedade de Microbiologia Geral, na Irlanda.

A dieta é rica em peixes e frutos do mar crus, o que para os clientes de restaurantes implica um significativo risco de intoxicação devido à contaminação por bactérias. Entres estas estão as da família dos vibriões, incluída a bactéria que produz a cólera.

Os pesquisadores do Instituto de Saúde e Meio Ambiente da Coréia descobriram que ao pôr uma bandeja de bronze (liga de cobre e estanho) no fundo do tanque onde estão os frutos do mar, 99,99% dos vibriões morre dentro de 40 horas.

Os íons de cobre são absorvidos pelas bactérias que estão na pele, membranas e inclusive em órgãos internos dos peixes. Essas bactérias caem no fundo do tanque, onde acabam sendo absorvidas por areia e filtros de poliéster, deixando os peixes saudáveis e prontos para o consumo em restaurantes, garantem os especialistas.

A nível mundial, os benefícios bactericidas do cobre estão sendo experimentados em implementos de hospitalais, sistemas de ventilação e artefatos de cozinha, entre outros. No Chile se estima que, considerando somente os artigos para hospitais, poderia haver uma potencial demanda mundial anual de meio milhão de toneladas de cobre.

 

Fonte:  www.emol.com