Alimentos que contêm cobre
As principais fontes de cobre para o ser humano são
os alimentos. Claro está que, o conteúdo real
de cobre varia muito segundo o tipo de alimento, as condições
de desenvolvimento e o tipo de processamento utilizado.
Geralmente, entre os alimentos mais ricos em cobre figuram
os produtos marinhos (especialmente os frutos do mar tais
como as ostras, lulas e siris, que concentram o cobre da
água de mar ao se alimentarem mediante filtração),
as carnes orgânicas (como o fígado, rins),
grãos inteiros, amendoim, nozes, amêndoas,
sementes de girassol, passas, legumes (feijão, grãos-de-bico
e lentilhas) e o chocolate, já que o pó do
cacau contém 36,4 mg de cobre por quilograma.
Outras fontes alimentícias que contêm cobre
incluem as batatas, ervilhas, carnes vermelhas, cogumelos,
algumas verduras escuras e algumas frutas (como os cocos,
pêssegos, papaias e maçãs).
O chá, o arroz e o frango têm um conteúdo
relativamente baixo de cobre, mas provêem uma quantidade
razoável de cobre ao corpo porque se consomem em
grandes quantidades.
Os cereais para o café da manhã são
fontes importantes de cobre, embora estranha vez se acrescente
suplemento deste metal, enquanto que a fortificação
com ferro e zinco é muito pouco comum. Uma ingestão
excessiva destes outros nutrientes, ferro e zinco, pode
esgotar o cobre requerido no corpo, por isso é importante
assegurar uma dieta balançada que inclua alimentos
ricos em cobre.
Os corn flakes são os que têm menos cobre:
como regra geral, o cobre nos cereais parece estar em relação
direta com a quantidade de fibra crua. Os laticínios
têm baixo conteúdo de cobre, mas a bio disponibilidade
no leite materno é alta para os lactantes, em todas
as espécies.
| |
Alimento |
Conteúdo
Médio de Cobre [mg/kg]7 |
| |
Carne
bovina |
1,1 |
| |
Carne
de cordeiro |
1,6 |
| |
Fígado
bovino |
39 |
| |
Rim
bovino |
3,7 |
| |
Maçãs |
0,25 |
| |
Bananas |
0,95 |
| |
Batatas |
0,96 |
| |
Cenouras |
0,61 |
| |
Alface |
0,72 |
| |
Bacalhau |
0,19 |
| |
Farinha |
1,5 |
| |
Cacau
em pó |
36,4 |
| |
Leite
de vaca |
0,06 |
O chocolate amargo e outros produtos feitos a base de chocolate
são os maiores contribuintes de cobre na dieta diária.
O chocolate amargo contém consideravelmente mais
cobre do que o que é preparado com leite. Uma barra
de chocolate amargo de 85 gramas pode conter 0,75 miligramas
de cobre, quantidade superior à dose diária
recomendada para os meninos, adolescentes e adultos. Pelo
contrário, uma barra de chocolate com leite do mesmo
peso, pode conter 0,18 miligramas de cobre, o que equivale
a 20% da dose diária recomendada para adolescentes
e adultos
