Receita com alto conteúdo de
cobre
Bolachas de Manteiga de amendoim e bananas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de forno: 10-15 minutos
Obtêm-se ao redor de 28 bolachas
Ingredientes
125 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar caramelada
1 ovo batido
1 colherinha de pó para forno
125 g de manteiga de amendoim crocante
150 g de farinha branca
100 g de porções de banana seca
28 unidades de amendoim cru descascado
1. Ponha todos os ingredientes, com exceção
da banana, em uma máquina processadora de alimentos
e misture bem. Logo acrescente a banana agitando a mistura.
2. Formar bolos de tamanho de uma noz e
ponha-os em papel amanteigado, deixando suficiente espaço
para que a mistura se espalhe à medida que se assar.
Usando a palma da mão, nivele levemente a mistura.
3. Pressione um amendoim inteiro no meio
de cada bolacha e asse a 190º C / 375º F por 10
a 15 minutos ou até que comece a dourar nos borde.
4. Deixar esfriar um pouco e retirar com
a ajuda de uma espátula para transpassar as bolachas
a uma forma para que se esfriem completamente.
Por bolacha: 126 calorias, 8 g de gordura
(das quais 3 g são gorduras saturadas), 0,5 g de
fibra e 0,05 mg de cobre
Barras 3 Sementes
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de forno: 25-30 minutos
Obtêm-se 15 barras pequenas
Ingredientes
250 g de manteiga sem sal
250 g de açúcar mascavo
4 colheradas de xarope dourado
425 g de aveia para mingau
75 g de sementes de abóbora
75 g de sementes de girassol
50 g de sementes de gergelim
1. Unte levemente com manteiga uma forma
para forno de 20 x 28 cm. Derreta a manteiga, o açúcar
e o xarope em uma panela de base pesada até que se
dissolvam.
2. Retire do fogo, adicione o resto dos
ingredientes e misture bem.
3. Jogue com a colher a mistura à
forma preparada, nivele a superfície e asse a 180º
C / 350º F durante 25 a 30 minutos ou até que
se dourem. A mistura ainda estará muito mole no centro.
4. Deixe esfriar na forma por 10 minutos
e logo corte em 15 quadrados. Quando estiverem frios, transfira
a um recipiente selado. Não trate de tirar as barras
enquanto estiverem esquentes porque podem se quebrar.
Por barra: 390 calorias, 22 g de gordura (das quais
10 g são de gordura saturada), 3 g de fibra e 0,3
mg de cobre.
Tortas de Tomate e Molho de manjericão
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de forno: 10-15 minutos
Obtêm-se 4 porções
Ingredientes
375 g de massa lista para preparar em pacote
1 ovo pequeno batido
4 colherinhas de molho de manjericão verde fresco
20 tomates pequenos cortados ao meio
Sal e pimenta preta recém moída
4 colherinhas de pinhões levemente torrados
Salada fresca para servir
1. Esquente o forno a 200º
C / 400º F.
2. Estique a massa e corte em quatro círculos
de 10 cm de diâmetro (tamanho de um pires). Com a
ponta de uma faca, marque outro círculo para formar
um borde de 1 cm, e passe uma broxa com o ovo batido. Ponha-as
em uma forma para assar e perfure cada uma no centro com
um garfo.
3. Distribua o molho de manjericão
no meio. Ponha os tomates sobre a massa com o corte para
baixo, ponha o sal e pimenta recém moída.
Espalhe os pinhões.
4. Transfira ao forno e asse por 10-15
minutos. Sirva com alguma salada fresca.
Por torta: 570 calorias, 40 g de gordura (dos quais
1 g é gordura saturada), 1 g de fibra,
0,4 mg de cobre
Risoto de Cogumelos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cocção: 30-35 minutos
Obtêm-se 4 porções
Ingredientes
25 g de cogumelos secos em pacote
50 g de manteiga
1 cebola, picada fina
1 dente de alho, descascado e picado fino
400 g de cogumelos naturais, cortados grossos
300 g de arroz para risoto
2 colheres de azeite de oliva
1 ½ litros de caldo de verduras
Sal e pimenta negra recém moída
50 g de queijo parmesão ralado
Suco e raspa de ½ limão
Tiras de queijo parmesão para decorar
1. Ponha os cogumelos secos em uma tigela
pequena e verta 150 ml de água fervida e deixe reidratar
pelo menos 20 minutos. Drene bem.
2. Esquente a manteiga em uma panela de
base pesada. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos.
3. Esquente a sopa de verduras em uma frigideira
separada. Adicione os cogumelos naturais e secos à
frigideira com a cebola e frite por 2 a 3 minutos. Adicione
o arroz e condimentos e continue cozinhando misturando durante
1 a 2 minutos.
4. Adicione a suficiente sopa para cobrir
o arroz e continue cozinhando, mexendo constantemente até
absorver a sopa. Continue adicionando sopa desta maneira
até que se absorva completamente e o arroz esteja
mole.
5. Tire do fogo e verta o queijo parmesão,
o suco e raspa de limão. Enfeite com tiras de queijo
parmesão e sirva imediatamente
Por porção: 430 calorias,
12 g de gordura (das quais 6 g são de gordura saturada),
1.5 g de fibra, 0.8 mg de cobre
Bolo de Amêndoa e Chocolate
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de forno: 60-70 minutos
Para 10-12 porções
Ingredientes
200 g de chocolate sólido com 70% de cacau
2 colherinhas de grânulos de café instantâneo
200 g de açúcar mascavo
200 g de manteiga sem sal amolecida
4 ovos, separados
200 g de amêndoa moída
100 g de maisena peneirada
Açúcar cristal para polvilhar
Creme e framboesas frescas ao servir
1. Amanteigue levemente uma forma de 23
cm (9 polegadas) de pouca profundidade de fundo removível.
Recubra a base com papel manteiga. Pré-esquente o
forno a 180º C/350º F
2. Ponha os grânulos de café
em uma tigela de tamanho médio e adicione uma colherada
de água fervida e agite para dissolver. Parta o chocolate
na tigela e ponha-o a banho-maria para derretê-lo.
3. Bater a manteiga e o açúcar
até obter uma mistura cremosa. Bater a gema dos ovos,
um de uma vez. Adicione batendo o chocolate, as amêndoas
e a maisena.
4. Em uma tigela grande e limpa bater as
claras até que estejam firmes. Ponha um quarto da
clara batida na mistura de chocolate para soltá-la
e logo adicione cuidadosamente o resto das claras. Verta
a mistura na forma preparada e asse durante 60 a 70 minutos
ou até que o dedo rebote ao tocá-la. Cubra
com um papel-manteiga por 40 minutos.
5. Deixe esfriar o bolo completamente antes
de tirá-lo cuidadosamente da forma.
6. Ao servir, corte o bolo e polvilhe um
pouco de açúcar cristal e sirva com creme
e umas poucas framboesas frescas.
Por porção: 525 calorias,
36 g de gordura (das quais 16 g são de gordura saturada),
1,5 g de fibra, 0,4 mg de cobre
Ostras Dourados com Purê de Ervilhas
à Hortelã
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cocção: 10 minutos
Obtêm-se 4 porções
Ingredientes
25 g de manteiga
½ cebola pequena, cortada fina
300 g de ervilhas frescas ou congeladas
8 folhas de hortelã fresca
150 ml de creme
Sal e pimenta preta recém moída
20 ostras grandes sem sua concha
1 colher de azeite de oliva
um pouco de azeite de oliva adicional para rociar
Hortelã fresca para decorar
1. Derreter a manteiga em uma frigideira
pequena e cozinhar a cebola a fogo médio por 5 minutos
ou até que estejam brandas.
2. Ponha as ervilhas e duas folhas de hortelã
em uma frigideira grande com salmoura fervendo e cozinhe
por 5 minutos ou até que estejam muito tenras. Tire
todo o líquido e logo as transfira a uma batedeira
ou máquina processadora de alimentos junto com o
resto da hortelã, a cebola, o creme e sazone a gosto.
Misture para formar um purê grosso. Leve tudo a uma
frigideira limpa e reaqueça a fogo lento.
3. Cubra as ostras com um pouco de azeite
de oliva e ponha-as em uma churrasqueira quente e doure
por 2 minutos por lado ou até que estejam bem dourados
e totalmente cozinhados.
4. Para servir, ponha o purê no meio
de um prato branco grande e cinco ostras no borde do prato.
Enfeite com folhinhas de hortelã fresca e polvilhe
com pimenta negra.
Por porção: 395 calorias,
23 g de gordura (das quais 4 g são de gordura saturada),
4 g de fibra, 0.3 mg de cobre.
Camarões com Abobrinha assada
e limão
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cocção: 10 minutos
Obtêm-se 4 porções
Ingredientes
7 colheres de azeite de oliva
6 abobrinhas grandes em rodelas longitudinais magras
Sal e pimenta preta recém moída
1 dente de alho, descascado
Raspa e suco de 1 limão pequeno, com polpa
2 cebolinhas, cortadas grossas
450 g de camarões cozidos e cortados
1. Ponha as abobrinhas em uma tigela grande,
rocie com 2 colheres de azeite de oliva, sazone a gosto
e misture bem (a melhor forma de fazê-lo é
com as mãos).
2. Cozinhe as abobrinhas em lotes em uma
churrasqueira esquente por 2 a 3 minutos por lado ou até
que estejam moles.
3. Ponha o alho, as cebolinhas, a polpa
do limão e o resto do azeite em uma batedeira ou
máquina processadora de alimentos e processe até
ter uma mistura suave.
4. Esquente um wok ou uma frigideira grande,
adicione os camarões e o limão e frite por
1 a 2 minutos.
5. Disponha as abobrinhas em uma pequena
pilha em um prato de servir e acima ponha os camarões.
Enfeite com raspa de limão.
Por porção: 334 calorias,
22 g de gordura (das quais 3 g são de gordura saturada),
1 g de fibra, 0,9 mg de cobre
