Recetas con alto contenido de cobre
Galletas de Mantequilla de maní
y plátanos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneo: 10-15 minutos
Se obtienen alrededor de 28 galletas
Ingredientes
125 g de mantequilla, ablandada
150 g de azúcar acaramelada
1 huevo batido
1 cucharadita de polvos de hornear
125 g de mantequilla de maní crujiente
150 g de harina blanca
100 g de trozos de plátano seco
28 unidades de maní crudo pelado
Preparación
1. Ponga todos los ingredientes,
excepto el plátano, en una procesadora de alimentos
y mezcle bien. Luego agregue el plátano agitando
la mezcla.
2. Formar bollos del tamaño de una
nuez y póngalos en papel enmantequillado, dejando
suficiente espacio para que la mezcla se disperse a medida
que se hornea. Usando la palma de la mano, aplane levemente
la mezcla.
3. Presione un maní entero en el
medio de cada galleta y hornee a 190¼ C / 375¼ F por 10
a 15 minutos o hasta que se comience a dorar en los bordes.
4. Dejar enfriar un poco y retirar con
la ayuda de una espátula para traspasar las galletas
a una bandeja para que se enfríen completamente.
Por galleta: 126 calorías, 8 g
de grasa (de los cuales 3 g son grasas saturadas), 0,5 g
de fibra y 0,05 mg de cobre.
Barras 3 Semillas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneo: 25-30 minutos
Se obtienen 15 barras pequeñas
Ingredientes
250 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar morena
4 cucharadas de jarabe dorado
425 g de avena para porridge
75 g de semillas de zapallo
75 g de semillas de girasol
50 g de semillas de sésamo
Preparación
1. Enmantequille levemente una bandeja de hornear
de 20 x 28 cm. Derrita la mantequilla, el azúcar
y el jarabe en una cacerola de base pesada hasta que se
disuelvan.
2. Retire del fuego, agregue el resto de
los ingredientes y mezcle bien.
3. Eche con la cuchara la mezcla a la bandeja
preparada, nivele la superficie y hornee a 180¼ C / 350¼
F durante 25 a 30 minutos o hasta que se doren. La mezcla
aún estará muy blanda en el centro.
4.
Deje enfriar en la bandeja por 10 minutos y luego corte
en 15 cuadrados. Cuando estén fríos, transfiera
a un recipiente sellado. No trate de sacar las barras mientras
están calientes porque se pueden quebrar.Por barra:
390 calorías, 22 g de grasa (de los cuales 10 g son
de grasa saturada), 3 g de fibra y 0,3 mg de cobre.
Tartas de Tomate y Pesto
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horno: 10-15 minutos
Se obtienen 4 porciones
Ingredientes
375 g de masa lista para preparar en paquete
1 huevo chico batido
4 cucharaditas de pesto verde fresco
20 tomates de cocktail partidos a la mitad
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharaditas de piñones levemente tostados
Ensalada fresca para servir
Preparación
1. Caliente el horno
a 200¼ C / 400¼ F.
2. Estire la masa y corte en cuatro círculos
de 10 cm de diámetro (tamaño de un plato de
taza de té). Con la punta de un cuchillo, marque
otro círculo para formar un borde de 1 cm, y pase
una brocha con el huevo batido. Póngalas en una bandeja
para hornear y perfore cada una en el centro con un tenedor.
3. Distribuya el pesto en el medio. Ponga
los tomates sobre la masa con el corte hacia abajo y sazone
con sal y pimienta recién molida. Esparcir los piñones.
4. Transfiera al horno y hornee por 10-15 minutos.
Servir con alguna ensalada fresca.
Por tarta: 570 calorías, 40 g de
grasa (de los cuales 1 g es grasa saturada), 1 g de fibra,
0,4 mg de cobre.
Risotto de Champiñones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Se obtienen 4 porciones
Ingredientes
25 g de champiñones secos en paquete
50 g de mantequilla
1 cebolla, picada fina
1 diente de ajo, pelado y picado fino
400 g de champiñones naturales, cortados gruesos
300 g de arroz arbóreo (risotto)
2 cucharadas de aceite de oliva
1,2 litros de caldo de verduras
Sal y pimienta negra recién molida
50 g de queso parmesano rayado
Jugo y rayadura de _ limón
Tiritas de queso parmesano para decorar
Preparación
1. Ponga los champiñones
secos en un bol pequeño y vierta 150 ml de agua hervida
y deje rehidratar por lo menos 20 minutos. Drene bien.
2. Caliente la mantequilla en una cacerola
de base pesada. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
3. Caliente la sopa de verduras en una sartén
separada. Agregue los champiñones naturales y secos
a la sartén con la cebolla y sofríe por 2
a 3 minutos. Agregue el arroz y aderezos y continúe
cocinando revolviendo la mezcla durante 1 a 2 minutos.
4. Agregue la suficiente sopa para cubrir el arroz
y continúe cocinando, revolviendo constantemente
hasta que se haya absorbido la sopa. Continúe agregando
sopa de esta manera hasta que se absorba completamente y
el arroz se vea blando.
5. Saque del fuego y vierta el queso parmesano,
el jugo y rayadura de limón. Adorne con tiritas de
queso parmesano y sirva inmediatamente.
Por porción: 430 calorías,
12 g de grasa (de los cuales 6 g son de grasa saturada),
1.5 g de fibra, 0.8 mg de cobre
Torta de Almendra y Chocolate
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horno: 60-70 minutos
Para 10-12 porciones
Ingredientes
200 g de chocolate sólido con 70% de cacao
2 cucharaditas de gránulos de café instantáneo
200 g de azúcar morena
200 g de mantequilla sin sal, ablandada
4 huevos, separados
200 g de almendra molida
100 g de maicena, cernida
Azúcar flor para espolvorear
Crema y frambuesas frescas al servir
Preparación
1. Enmantequille levemente
una bandeja de 23 cm (9 pulg) de poca profundidad de fondo
suelto. Recubra la base con papel mantequilla. Precaliente
el horno a 180¼ C/350¼ F
2. Ponga los gránulos de café
en un bol de tamaño medio y agregue una cucharada
de agua hervida y agite para disolver. Quiebre el chocolate
en el bol y póngalo a bañomaría para
derretirlo.
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta
obtener una mezcla cremosa. Batir la yema de los huevos,
uno a la vez. Agregue batiendo el chocolate, las almendras
y la maicena.
4. En un bol grande y limpio batir las claras hasta
que estén firmes. Ponga un cuarto de la clara batida
en la mezcla de chocolate para soltarla y luego agregue
cuidadosamente el resto de las claras. Vierta la mezcla
en la bandeja preparada y hornee durante 60 a 70 minutos
o hasta que el dedo rebote al tocarla. Cubra con un papel
mantequilla por 40 minutos.
5. Deje que la torta se enfríe completamente
antes de sacarla cuidadosamente de la bandeja.
6. Al servir, corte la torta y espolvoree
un poco de azúcar flor y sirva con crema y unas pocas
frambuesas frescas.
Por porción: 525 calorías,
36 g de grasa (de los cuales 16 g son de grasa saturada),
1,5 g de fibra, 0,4 mg de cobre
Ostiones Dorados con Puré de
Arvejas a la Menta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Se obtienen 4 porciones
Ingredientes
25 g de mantequilla
2 chalotas o _ cebolla chica, cortada fina
300 g de arvejas frescas o congeladas
8 hojas de menta fresca
150 ml de crema
Sal y pimienta negra recién molida
20 ostiones grandes sin su concha
1 cucharada de aceite de oliva
Un poco de aceite de oliva adicional para rociar
Menta fresca para decorar
Preparación
1. Derretir la mantequilla
en una sartén chica y cocinar las chalotas o cebolla
a fuego medio por 5 minutos o hasta que estén blandas.
2. Ponga las arvejas y dos hojas de menta en una
sartén grande con salmuera hirviendo y cocine por
5 minutos o hasta que estén muy tiernas. Drene bien
y luego transfiéralas a una batidora o procesadora
de alimentos junto con el resto de la menta, las chalotas
o cebolla, la crema y sazón al gusto. Mezcle para
formar un puré grueso. Lleve una sartén limpia
y recaliente a fuego lento.
3. Cubra los ostiones con un poco de aceite de
oliva y póngalos en una parrilla caliente y dore
por 2 minutos por lado o hasta que estén bien dorados
y totalmente cocinados.
4. Para servir, ponga el puré en el medio
de un plato blanco grande y cinco ostiones en el borde del
plato. Adorne con hojitas de menta fresca y espolvoree con
pimienta negra.
Por porción: 395 calorías,
23 g de grasa (de los cuales 4 g son de grasa saturada),
4 g de fibra, 0.3 mg de cobre.
Camarones con Calabacín a la
plancha y limón
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Se obtienen 4 porciones
Ingredientes
7 cucharadas de aceite de oliva
6 calabacines grandes en tajadas longitudinales delgadas
Sal y pimienta negra recién molida
1 diente de ajo, pelado
Rayadura y jugo de 1 limón chico, con pulpa
2 cebollines, cortados gruesos
450 g de camarones cocidos y pelados
Preparación
1. Ponga los calabacines en un bol grande, rocíe
2 cucharadas de aceite de oliva, agregue sazón al
gusto y mezcle bien (la mejor forma de hacerlo es con las
manos).
2. Cocine los calabacines en lotes
en una parrilla caliente por 2 a 3 minutos por lado o hasta
que estén tiernos.
3. Ponga el ajo, los cebollines, la pulpa del limón
y el resto del aceite en una batidora o procesadora de alimentos
y procese hasta tener una mezcla suave.
4. Caliente un wok o una sartén grande,
agregue los camarones y el limón y sofría
por 1 a 2 minutos.
5. Disponga los calabacines en una pequeña
pila en un plato de servir y arriba ponga los camarones.
Decore con rayadura de limón. Por porción:
334 calorías, 22 g de grasa (de los cuales 3 g son
de grasa saturada), 1 g de fibra, 0,9 mg de cobre.
